Vía gustativa

Objetivos de aprendizaje

Esta unidad de estudio te enseñará a:

Identificar las estructuras que reciben estímulos sensoriales del gusto.
Enumerar los nervios que transmiten las sensaciones del gusto al encéfalo.
Describir las partes del encéfalo que están involucradas en el procesamiento y la interpretación de estímulos sensoriales del gusto.

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La vía gustativa es un vía sensorial ascendente que lleva información gustativa. Esta vía se lleva a cabo mediante fibras aferentes viscerales especiales (AVE) del nervio facial (par craneal VII), nervio glosofaríngeo (par craneal IX) y del nervio vago (par craneal X). Las fibras aferentes viscerales especiales, por definición, transmiten información sobre los sentidos (como en este caso, el sentido del gusto) desde los órganos viscerales.

La estructura principal involucrada en el sentido del gusto es la lengua, donde sus 2/3 anteriores se encuentran inervados por el nervio facial y el tercio posterior por el nervio glosofaríngeo. Otras estructuras que reciben dicha sensación gustativa son la superficie inferior del paladar blando, inervada por el nervio facial y la epiglotis, inervada por el nervio vago.

Las sensaciones gustativas son conducidas por estos nervios hasta el núcleo del tracto solitario en el bulbo raquídeo. Desde este lugar, la mayoría de los impulsos son transmitidos al tálamo el cual, a su vez, proyecta la información gustativa a la corteza gustativa primaria que se encuentra en el lóbulo de la ínsula. De la misma manera, algunas de las fibras del núcleo del tracto solitario son proyectadas al hipotálamo y a la amígdala, estructuras que juegan un rol importante en diversos mecanismos inconscientes que están relacionados con el gusto.

Aprende más sobre los componentes, el trayecto y la función de la vía gustativa con la siguiente galería de imágenes.

Toma el tiempo necesario para revisar estas estructuras detalladamente en la galería de imágenes a continuación:

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Ya que has revisado las galerías de imágenes sobre la vía gustativa, pon a prueba tu conocimiento acerca de todo lo que has aprendido hasta ahora con el siguiente cuestionario.

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Resumen

Puntos clave sobre la vía gustativa
Nervio facial	2/3 tercios anteriores de la lengua → Cuerda del tímpano Paladar blando → Nervio petroso mayor → Ganglio geniculado → Núcleo del tracto solitario
Nervio glosofaríngeo	Tercio posterior de la lengua → Nervio lingual → Ganglio inferior del nervio glosofaríngeo → Núcleo del tracto solitario
Nervio vago	Epiglotis → Nervio laríngeo superior → Ganglio inferior del nervio vago → Núcleo del tracto solitario
Núcleo solitario	Sentido del gusto: Núcleo del tracto solitario → núcleo ventral posteromedial del tálamo → lóbulo de la ínsula Respuesta a la saciedad: Núcleo del tracto solitario → área gustativa pontina → área hipotalámica lateral Formación emocional y de memoria referente al gusto: Núcleo del tracto solitario → área gustativa pontina → cuerpo amigdalino

¡Bien hecho!

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